physico-chimiste, directeur de l'International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRA, directeur scientifique de la Fondation Sciences & Culture Alimentaire (Académie des sciences), inventeur de la gastronomie moléculaire, et parmi ses innombr

Bibliographie :

Les terroir à toutes les sauces. Un roman philosophique et gourmand avec 100 recettes d'Alsace(La Nuée bleue), 2017
Mon histoire de cuisine(Belin), 2014
La cuisine, c’est de l’amour, de l’art et de la technique(Odile Jacob), 2006, co-autheur : Pierre Gagnaire
Cours de gastronomie moléculaire (tomes 1 et 2)(Belin), 2010

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MER 02 MARS 2022
Lycée de la Hotoie , Amiens